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Aprenda a fazer o legítimo Frango Grelhado à Criolla com esta receita peruana

Aprenda a fazer o legítimo Frango Grelhado à Criolla (Pollo a la Braza a la Criolla) com esta receita peruana. Eu vi alguns supostos modos de preparo deste prato em sites brasileiros, mas estes não têm nada a ver com esta que eu estou arquivando aqui, e, como foi enviada por nativos da gema do Peru (no bom sentido, é claro), prefiro apostar nela.

Enfim, existem várias receitas de frango grelhado, mas esta é à Criolla, um tipo de comida mais pesada e gostosa tipicamente peruana, pelo o que entendi. Você vai precisar de alguns ingredientes que não são tão comuns, tipo umas pimentas que só vendem no Mercado Livre, mas é de boa de comprar e tal.

Pra preparar o Frango Grelhado à Criolla começa simples, bastando deixar o frango dormindo de um dia para o outro mergulhado em um recipiente com água e sal. Por exemplo, se o teu frango pesa 1,7 kg, deixe-o mergulhado em uma bacia ou panela grande com água e 1 kg de sal. No dia seguinte, você vai retirar o frango da água salgada e arrumar outro recipiente, tipo uma tigela, e preparar o tempero, um molho composto de:

  • 4 colheres de chá de alho moído;
  • Quatro cebolas brancas batidas no processador ou liquidificador com um pouco de água;
  • 4 colheres de chá de pimenta;
  • 4 pimentas vermelhas Aji Panca sem tempero;
  • 1 colher de chá de cominho;
  • 4 colheres de chá de vinagre branco ou vinho branco;
  • 8 colheres de chá de cerveja preta;
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 colher de chá de alecrim;
  • 1 colher de sopa de pão moído, o que dará corpo ao molho fará ele pegar bem no frango;
  • 2 colheres de óleo.

Misture tudo e comece a lambuzar ou pincelar o frango bastante, por fora e por dentro, com o molho para temperar. Se você preferir, pode também adicionar 1 colher de chá de pimenta achiote moída ou em molho e páprica doce, para dar uma cor. Deixe o frango por uns 20 minutos para macerar bastante antes de começar a grelhar, o que pode ser feito na brasa, numa grelha e até em alguma fritadeira a vapor.

Dá para fazer também de um modo rápido, deixando o frango na água salgada por uns 20 minutos com água e sal e salgar o molho a gosto. Note que se você deixar o frango mergulhado de um dia para o outro, você não deve colocar mais sal no molho, se não, o bagulho vai ficar insuportável de tão salgado e perigoso para a saúde.

Agora, tem o molho para acompanhar o frango, depois de pronto:

  • 1 xícara de Aji Amarilo (outra pimenta);
  • 4 colheres de sopa de maionese;
  • 4 colheres de sopa de huacatay liquefeito;
  • Sal a gosto;
  • 1 colher de chá de alho moído;
  • Misturar bem.

Bom, tem o vídeo do preparo também, mas eu ainda não o editei. Assim que tiver pronto, atualizo aqui.

FranGO! Fried Chicken [Belo Horizonte]

O FranGO! Fried Chicken é um restaurante especializado em frango estilo americano de Belo Horizonte e que tem duas unidades nesta cidade, atualmente.

Atenção: esta resenha foi feita baseando-se na unidade do FranGO! da Avenida Afonso Pena, a qual infelizmente parece extinta. Entretanto, não vejo porquê as considerações que fiz a respeito do lugar não servem para as outras unidades do FranGO!

Enfim, eu fui lá outro dia para conhecer e, apesar de gastar bastante na ocasião, gostei muito do que vi. O lugar conta com um ambiente amplo e agradável, bom atendimento, chope sem ser AMBEV, espaço pra criança e até fliperama:

Tela do fliperama do FranGO! Eu tenho certeza que o título deste hack do Street Fighter II não é a M7 e é emulação, mas como não gasta ficha, tá valendo. PS. A Street Fighter II M7 é essa aqui.
Mais uma foto da área pra crianças de 2 a 99 anos do FranGO da Afonso Pena.

O rango é muito bom. Embora eu tenha preferido o frango no balde do Lug’s, o do FranGO! tem a vantagem de contar com baldes apenas com frango (sem batata) e parece ter menos sal, o que é bom pra quem tem problema de pressão alta. Segundo consta, tem teor de gordura reduzido também.

O balde de frango combina perfeitamente com Seinfeld, como você pode ver aqui, e a nossa geléia de pimenta, Beijo Grego.

O cardápio é variado também, com várias outras opções disponíveis, como sanduíches e tal.

Pontos Positivos

  • Comida boa;
  • Lugar amplo e agradável;
  • Chope da Kaiser (e Heineken);
  • Opções de cerveja bebíveis;
  • Fliperama;
  • Localização fácil de parar;
  • Delivery;
  • Não parece ter muito sal e gordura;
  • Bom atendimento.

Pontos Negativos

  • Pode ficar caro, dependendo do pedido.
  • Embora tenha vaga pra parar carro na rua nas proximidades desta unidade (Av. Afonso Pena), dependendo da hora e do dia, parece ermo demais pra ficar tranquilo. Quando parei lá, tinha vidro de carro quebrado do lado, o que sugere ação de “vítimas da sociedade”.

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Lug’s Savassi – Belo Horizonte/MG

O Lug’s é um restaurante especializado em batata frita belga que fica localizado na região da Savassi, em Belo Horizonte/MG. Fui lá ontem experimentar um balde de frango com batata frita por recomendação de um amigo e fiquei bastante satisfeito.

Edição (30/05/2017): O Lug’s Savassi não abre faz algumas semanas. Não sei dizer se fechou, se vão mudar ou se é algo momentâneo. De qualquer maneira, o review pode servir para outras lojas da franquia, visto que a qualidade do produto deve ser padronizado. Inclusive, tem uma unidade no bairro Santa Amélia.

O balde vem bem carregado, não é excessivamente gorduroso (não estou dizendo que é light, só não fica transbordando óleo), tanto o frango como a batata são saborosos e tem direito a escolher dois entre seis molhos. Eu experimentei o de mostarda com mel e o barbecue e achei de boa. Os outros quatro parecem interessantes também.

O lugar é arrumadinho, apesar de ser localizado numa parte deprimente e em franca decadência da Savassi (graças às prefeituras, especialmente), mas é confortável o suficiente pra lanchar lá também.

Eles colocam a batata por cima, provavelmente pra ela não amolecer ou algo assim, mas no balde vem mais frango.

Pontos Positivos

  • O balde de frango é farto e muito saboroso e não é muito engordurado. Os molhos que acompanham são bons também;
  • Lugar é arejado e agradável;
  • Oferece Heineken para você não ficar refém do esgoto engarrafado da AMBEV.

Pontos Negativos

  • Localizado numa parte da cidade em franca decadência;
  • Não vi opção sem batata, algo que seria legal para quem faz dieta restritiva em carboidratos. Evidentemente, isto dá pra relevar, considerando que é um lugar que é especializado em BATATA FRITA. Mas seria interessante ter uma opção só com frango, visto que este é excelente também;
  • O preço não é convidativo. Este balde que pedi é o grande e foi umas 55 pratas. O pequeno nem vale a pena. Mas, certamente, comprarei de novo, pois curti demais.

Aftermath

Gostei bastante, apesar o preço deste balde não ser muito agradável, mesmo vindo carregado. Se as condições financeiras permitirem, voltarei mais vezes com certeza.

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