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Aprenda a fazer o legítimo Frango Grelhado à Criolla com esta receita peruana

Aprenda a fazer o legítimo Frango Grelhado à Criolla (Pollo a la Braza a la Criolla) com esta receita peruana. Eu vi alguns supostos modos de preparo deste prato em sites brasileiros, mas estes não têm nada a ver com esta que eu estou arquivando aqui, e, como foi enviada por nativos da gema do Peru (no bom sentido, é claro), prefiro apostar nela.

Enfim, existem várias receitas de frango grelhado, mas esta é à Criolla, um tipo de comida mais pesada e gostosa tipicamente peruana, pelo o que entendi. Você vai precisar de alguns ingredientes que não são tão comuns, tipo umas pimentas que só vendem no Mercado Livre, mas é de boa de comprar e tal.

Pra preparar o Frango Grelhado à Criolla começa simples, bastando deixar o frango dormindo de um dia para o outro mergulhado em um recipiente com água e sal. Por exemplo, se o teu frango pesa 1,7 kg, deixe-o mergulhado em uma bacia ou panela grande com água e 1 kg de sal. No dia seguinte, você vai retirar o frango da água salgada e arrumar outro recipiente, tipo uma tigela, e preparar o tempero, um molho composto de:

  • 4 colheres de chá de alho moído;
  • Quatro cebolas brancas batidas no processador ou liquidificador com um pouco de água;
  • 4 colheres de chá de pimenta;
  • 4 pimentas vermelhas Aji Panca sem tempero;
  • 1 colher de chá de cominho;
  • 4 colheres de chá de vinagre branco ou vinho branco;
  • 8 colheres de chá de cerveja preta;
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 colher de chá de alecrim;
  • 1 colher de sopa de pão moído, o que dará corpo ao molho fará ele pegar bem no frango;
  • 2 colheres de óleo.

Misture tudo e comece a lambuzar ou pincelar o frango bastante, por fora e por dentro, com o molho para temperar. Se você preferir, pode também adicionar 1 colher de chá de pimenta achiote moída ou em molho e páprica doce, para dar uma cor. Deixe o frango por uns 20 minutos para macerar bastante antes de começar a grelhar, o que pode ser feito na brasa, numa grelha e até em alguma fritadeira a vapor.

Dá para fazer também de um modo rápido, deixando o frango na água salgada por uns 20 minutos com água e sal e salgar o molho a gosto. Note que se você deixar o frango mergulhado de um dia para o outro, você não deve colocar mais sal no molho, se não, o bagulho vai ficar insuportável de tão salgado e perigoso para a saúde.

Agora, tem o molho para acompanhar o frango, depois de pronto:

  • 1 xícara de Aji Amarilo (outra pimenta);
  • 4 colheres de sopa de maionese;
  • 4 colheres de sopa de huacatay liquefeito;
  • Sal a gosto;
  • 1 colher de chá de alho moído;
  • Misturar bem.

Bom, tem o vídeo do preparo também, mas eu ainda não o editei. Assim que tiver pronto, atualizo aqui.

FranGO! Fried Chicken [Belo Horizonte]

O FranGO! Fried Chicken é um restaurante especializado em frango estilo americano de Belo Horizonte e que tem duas unidades nesta cidade, atualmente.

Atenção: esta resenha foi feita baseando-se na unidade do FranGO! da Avenida Afonso Pena, a qual infelizmente parece extinta. Entretanto, não vejo porquê as considerações que fiz a respeito do lugar não servem para as outras unidades do FranGO! Continuar lendo FranGO! Fried Chicken [Belo Horizonte]

Lug’s Savassi – Belo Horizonte/MG

O Lug’s é um restaurante especializado em batata frita belga que fica localizado na região da Savassi, em Belo Horizonte/MG. Fui lá ontem experimentar um balde de frango com batata frita por recomendação de um amigo e fiquei bastante satisfeito.

Edição (30/05/2017): O Lug’s Savassi não abre faz algumas semanas. Não sei dizer se fechou, se vão mudar ou se é algo momentâneo. De qualquer maneira, o review pode servir para outras lojas da franquia, visto que a qualidade do produto deve ser padronizado. Inclusive, tem uma unidade no bairro Santa Amélia.

O balde vem bem carregado, não é excessivamente gorduroso (não estou dizendo que é light, só não fica transbordando óleo), tanto o frango como a batata são saborosos e tem direito a escolher dois entre seis molhos. Eu experimentei o de mostarda com mel e o barbecue e achei de boa. Os outros quatro parecem interessantes também.

O lugar é arrumadinho, apesar de ser localizado numa parte deprimente e em franca decadência da Savassi (graças às prefeituras, especialmente), mas é confortável o suficiente pra lanchar lá também.

Eles colocam a batata por cima, provavelmente pra ela não amolecer ou algo assim, mas no balde vem mais frango.

Pontos Positivos

  • O balde de frango é farto e muito saboroso e não é muito engordurado. Os molhos que acompanham são bons também;
  • Lugar é arejado e agradável;
  • Oferece Heineken para você não ficar refém do esgoto engarrafado da AMBEV.

Pontos Negativos

  • Localizado numa parte da cidade em franca decadência;
  • Não vi opção sem batata, algo que seria legal para quem faz dieta restritiva em carboidratos. Evidentemente, isto dá pra relevar, considerando que é um lugar que é especializado em BATATA FRITA. Mas seria interessante ter uma opção só com frango, visto que este é excelente também;
  • O preço não é convidativo. Este balde que pedi é o grande e foi umas 55 pratas. O pequeno nem vale a pena. Mas, certamente, comprarei de novo, pois curti demais.

Aftermath

Gostei bastante, apesar o preço deste balde não ser muito agradável, mesmo vindo carregado. Se as condições financeiras permitirem, voltarei mais vezes com certeza.

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